つがる時空間

青森県弘前市を中心に弘前公園やねぷた、こぎん刺しを紹介

本サイトには広告や商品プロモーションが含まれている場合があります

青森ソウルフードの貝焼き味噌♪竹の子と紅鮭の押し寿司レシピも紹介

貝焼き味噌・竹の子押し鮨

貝焼き味噌と押し鮨

1月24日に青森県知事が、まん延防止等重点措置を国に要請しました。

弘前市もコロナの感染が急拡大。

スティホームなので、おうちごはんで郷土料理を作り♫

貝焼き味噌と竹の子と紅鮭の押し鮨レシピを紹介します。

スポンサーリンク  

 

貝焼き味噌

貝焼き味噌

貝焼き味噌

大きなホタテ貝を小鍋にして、作る貝焼き味噌。

わが家の貝は、千畳敷海岸の土産店で家人が買ったもので、20年前に2千円もしました。

「なして、そったら高い貝殻を買うの?」

私は目を丸くしたのですが……。

「これで貝焼き味噌を作れば、めびょん」と、家人。

まあね、20年も長持ちなので元をとりましたが……。

貝焼き味噌コツ

貝焼き味噌

ガス火を弱火にして

ホタテ貝からおだしが出て、おいしくなる貝焼き味噌のコツは、吹きこぼれないようにすること。

  1. 水は大さじ1~2くらい
  2. 具は鶏肉、ホタテの貝柱、豆腐などお好みで
  3. お味噌を溶かして
  4. 卵を1個溶き、回し入れる
  5. 小ねぎか青シソを散らす

blog.tugarujikukan.info

昔は、産後の養生食として産婦さんに食べさせたそうです。

卵が貴重品だった頃の話ですね。

作り方は簡単。

5分で調理可能でしょう。

スポンサーリンク  

 

竹の子押し寿司

根曲がり竹の瓶詰め

竹の子の瓶詰め

いただきものの竹の子の瓶詰め。

大木平(おおぼくだいら)は平川市切明の山です。

クマが出る一帯ですが、良質なネマガリダケが採れる!

田切さん、ありがとうございます。

お元気ですか。

ということで、瓶を開けて押し寿司にしよう。

紅鮭と竹の子押し鮨レシピ

紅鮭・竹の子・大根・キャベツ
  1. 紅鮭は薄切りにして酢〆にする
  2. キャベツはあらかじめ軽く塩漬け
  3. 大根は半月切りにし、軽く天日に干す
  4. ニンジンは千切り
  5. もち米半カップを小鍋で煮ておく
  6. 竹の子は塩を加えたお湯で茹でておく

ホーロー容器で漬ける

水気を絞ったキャベツ、紅鮭、千切りのニンジン、大根を加えて、ホーロー容器で漬けました。

水が上がるように、塩を少々足しています。

塩分は具材の3㌫。

塩分は控えめに。

漬ける時間は24時間以上、3日くらい。

blog.tugarujikukan.info

過去のレシピに、竹の子を加えたバージョン。

理想は、岩木屋の竹の子押し鮨。

blog.tugarujikukan.info

私が作ったのは、キャベツや大根も加えてかさ増し、おうちご飯の漬物です。

 

岩木屋 津軽 押し寿司 根曲がり竹 【竹の子押し鮨750g】 <クール送料込>岩木屋[※SP]

岩木屋の津軽押し寿司、竹の子にもしっかり味がしみて、おいしい!

まだまだ研鑽しなきゃ!

つがる時空間 - にほんブログ村

まとめ

イベントは中止となり、市立図書館や博物館も休館。

ステイホームなので、郷土料理の貝焼き味噌と竹の子押し寿司レシピをお伝えしました。

春がひたすら待ち遠しいこの頃ですね。

 

 

にほんブログ村 地域生活(街) 東北ブログ 弘前情報へ
にほんブログ村

 


青森県ランキング

 

関連記事はいかがですか。

 

 

スポンサーリンク  

 

コンタクトとプライバシーポリシーはこちらからどうぞ。 コンタクトとプライバシーポリシー