１月24日に青森県知事が、まん延防止等重点措置を国に要請しました。
弘前市もコロナの感染が急拡大。
スティホームなので、おうちごはんで郷土料理を作り♫
貝焼き味噌と竹の子と紅鮭の押し鮨レシピを紹介します。
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貝焼き味噌
大きなホタテ貝を小鍋にして、作る貝焼き味噌。
わが家の貝は、千畳敷海岸の土産店で家人が買ったもので、20年前に2千円もしました。
「なして、そったら高い貝殻を買うの？」
私は目を丸くしたのですが……。
「これで貝焼き味噌を作れば、めびょん」と、家人。
まあね、20年も長持ちなので元をとりましたが……。
貝焼き味噌コツ
ホタテ貝からおだしが出て、おいしくなる貝焼き味噌のコツは、吹きこぼれないようにすること。
- 水は大さじ1～2くらい
- 具は鶏肉、ホタテの貝柱、豆腐などお好みで
- お味噌を溶かして
- 卵を1個溶き、回し入れる
- 小ねぎか青シソを散らす
昔は、産後の養生食として産婦さんに食べさせたそうです。
卵が貴重品だった頃の話ですね。
作り方は簡単。
5分で調理可能でしょう。
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竹の子押し寿司
いただきものの竹の子の瓶詰め。
大木平（おおぼくだいら）は平川市切明の山です。
クマが出る一帯ですが、良質なネマガリダケが採れる！
小田切さん、ありがとうございます。
お元気ですか。
ということで、瓶を開けて押し寿司にしよう。
紅鮭と竹の子押し鮨レシピ
水気を絞ったキャベツ、紅鮭、千切りのニンジン、大根を加えて、ホーロー容器で漬けました。
水が上がるように、塩を少々足しています。
塩分は具材の3㌫。
塩分は控えめに。
漬ける時間は24時間以上、3日くらい。
過去のレシピに、竹の子を加えたバージョン。
理想は、岩木屋の竹の子押し鮨。
私が作ったのは、キャベツや大根も加えてかさ増し、おうちご飯の漬物です。
岩木屋 津軽 押し寿司 根曲がり竹 【竹の子押し鮨750g】 ＜クール送料込＞岩木屋[※SP]
岩木屋の津軽押し寿司、竹の子にもしっかり味がしみて、おいしい！
まだまだ研鑽しなきゃ！
まとめ
イベントは中止となり、市立図書館や博物館も休館。
ステイホームなので、郷土料理の貝焼き味噌と竹の子押し寿司レシピをお伝えしました。
春がひたすら待ち遠しいこの頃ですね。
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