今年も赤かぶや大根を漬ける季節ですね。
JA直売所「林檎の森」で赤かぶ2キロを購入し、漬け込みを開始したので、赤かぶの千枚漬けレシピをお伝えします。
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赤かぶ2キロ
2キロ税込み400円で買うことができました。
JA直売所「林檎の森」は、秋野菜やりんごがたくさん棚に並んでいます。
弘前市相馬地区は、のどかな農村地帯。
JA相馬村 特産物直売センター 林檎の森 - Google 検索
赤かぶを干してから漬ける方もいますが、私は買って翌日によく洗い、スライスしたのです。
赤かぶの千枚漬けレシピ
包丁でサクサク切りました。
傷んでいるところは除きます。
そうそう、皮を剥かずに切ってください！
塩漬けの後、酢を入れると皮の赤い色素が活きますから。
切ってから熱湯をかけると辛みが早く抜けます。
塩漬け
かぶは塩3％で漬けて、水が上がったら、よく切ります。
漬物石がなくても、ペットボトルなどで代用できますが、傾き加減でペットボトルが倒れるのでご注意を。
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米酢とザラメ砂糖
前にカンタン酢で漬けたけれど、やはり純米酢とざらめを入れたほうが、飽きない美味しい味に仕上がります。
水けを絞った赤かぶに、砂糖とお酢を加えて漬け込む。
2キロの赤かぶに対して
- ザラメ 160g
- お酢 300cc
- だし昆布 5センチ2枚
お好みで調節してOK.
また重しを載せて、漬け込みます。
本漬けですね。
漬け込んで2日目ですが、もう辛みがなく、食べることができました。
青森の郷土料理・赤かぶの千枚漬けです。
今年の青森りんごは、やや不作のため高値傾向ですが、味はばっちり！
健康のため、おいしいリンゴを召し上がってください。
まとめ
赤かぶの千枚漬けをお伝えしました。
冷凍した嶽きみをトッピングした肉じゃがとともに、わが家の味「赤かぶの千枚漬け」です。
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