雪んこ人参とは？
青森県深浦町小金崎農場のニンジンは、ほかの畑で成長したニンジンとはちょっと違います。
白神山地のふもとの大地で、夏の太陽の恵みを受けて育ち、そのまま春先まで畑に埋めて熟成させている。
甘みがのってくるのを土の中でじーっと待つ。
まだ雪がのこる畑から農家の方々が掘り出したのが雪んこ人参。寒さのためにニンジンの糖度が高くなって、甘いニンジンに。
と、口でいうのは簡単ですが、雪の下の地面から掘り出すのは、厳しい寒さのなかでの農業作業です。農家の方の手間と愛情が味の濃いニンジンにさせるのでしょうね。
黄金埼農場は日本海を望む高台。地図をみても、畑ばかり～。
目印になるような建物がないのですが、深浦町艫作（へなし）地区です。ウェスパ―椿山にわりと近い。
世界遺産・白神山地のおひざ元ですから、雪んこ人参は大自然の味がしますよ。
熱を加えると甘みが増すと、パッケージに書いてあるので、子和えや「けの汁」にもってこい。シチューやカレー、ポタージュもグッド。
しかし、今回はあえてサラダ！
スライサーで細切りにしたニンジンにシーザードレッシングをかけただけのシンプルな料理。
すこし置くと、ニンジンがしんなりするので、歯が弱い方でも大丈夫。入れ歯の方は、やわらかく煮含めることをおススメします。
私は年の割にけっこう歯は良いほうなので、一本をまるかじりで(笑)
インフルエンザが流行してきましたが、ビタミンとカロチンを補給して、元気に乗り切りたいです。
2018年8月8日更新しました。
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