つがる時空間

青森県弘前市を中心に弘前公園やねぷた、こぎん刺しを紹介

八甲田食堂の煮干らーめん、青森県人は煮干しダシを愛す

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弘前に八甲田食堂がオープンしたのは2017年、地元出身のラーメン研究家である石山勇人氏のお店だそうです。

石山勇人氏のお名前を知ったのは、平川市のレストランけやき。
過去記事:もてなしロマン館

あのラーメン研究家が手がけたお店ということで、期待が高まる!

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扉を開けると、弘前の扇ねぷた棟方志功の版画が目に飛び込んで、郷土への思い入れを感じさせます。

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テーブル席と座敷の席があり、けっこう広い店内。

壁にはこぎん刺しのタペストリーがありました。

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煮干ラーメン

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煮干しダシをたっぷり使ったスープと、極太メンマ、大きなチャーシューが特徴です。

スープを口に含むと、煮干しの味がしますが、そんなに魚の香りが鼻につきません。食べやすい感じですよ。

ところで県内には強烈な煮干しダシのラーメン店もあり、好みが分かれるところ。

「やみつきになって毎日でも食べたい」という二ボラ―やにぼ中毒もいる一方で、「いやあ、濃厚な魚介系スープはちょっと無理だった」という人も。

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青森県の人は大のラーメン好き、そして煮干しダシを愛す。
私はアジの焼き干しを手作りしたことがあります。手間はかかるけれど、良いダシ♪

だし活、風光明媚な深浦町で釣った小アジを焼き干しに

なので、煮干し系ラーメンの人気に納得。

こちらのスープは鶏ガラ、豚骨を圧力鍋で濃厚に炊き上げ、瀬戸内海産の煮干しを大量に使用。

麺は北海道産の小麦で、特注しているそうですよ。

縮れ麺ではなく細めの丸麺で、のどごし良くつるつると食べることができます。

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著書もありました。

ラーメン文化って、おもしろいですね。

八甲田食堂のメニューには、つけ麺や特製カレーつけ麺、唐揚げや焼き肉の定食も。
味たまはトキワ養鶏の赤卵を使用し、唐揚げの肉は「つがる鶏」とのこと。


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雪がちらつく日でしたが、ゆったりしたお席で味わうことができました。

極太メンマとチャーシューもおいしく完食♪

八甲田食堂
弘前市桶屋町31-1
☎0172-35-5690
1コインランチ弘前の本を定休日の水曜と日曜の夜以外は、土日も利用可能です。

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