初物の山菜をいただいたので、料理しました。
コゴミとアザミです。
春一番の山菜で、食べやすい。
簡単な料理方法をお伝えします。
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コゴミとアザミ
コゴミは山で、見つけやすい山菜です。
先っぽがくるんと丸くなった緑の植物で、毒草とまちがえることは、まずありませんから。
全国的に、ニラとスイセンの葉を間違えたり、なかにはトリカブトの葉を食べたりする事故が相次いでいるので、知らない山菜は食べないようになさってください。
命に関わります。
茹でる
アザミもコゴミもよく洗い、塩をひとつまみ入れたお湯で茹でます。
山菜の天ぷらもおいしいですね。
コゴミを天ぷらにするときは、茹でずに生のまま衣を付けて、からりと揚げましょう。
おひたしにするときは茹でたら冷水に浸すと、まもなく食べることができる。
アクはさほど強くないのです。
山菜のアザミが認知症の予防に効果があるという論文が、発表されています。
今回も、油揚げを加えたお味噌汁にしました。
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ふるさとを味わう
うちにも津軽塗りの食器があるので、山菜料理に。
料理屋さんの雰囲気で、お箸が進む。
春の山菜はデトックス効果が大。
ウドも採れ始めているみたい。
青森の郷土料理「けの汁」は、春に採れたワラビや蕗を塩蔵して、冬に細かく刻んで作ります。
これからが山菜シーズン。
熊には気をつけましょう。
まとめ
春の山菜アザミとコゴミを味わうことができたので、茹で方を中心にお伝えしました。
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