春の山菜をいただきました。
アザミとタラの芽、うどです。
ほのかな苦みにデトックス効果があるとされる山菜。
タラの芽は天ぷらに、アザミはみそ汁にしたので下処理などをお伝えします。
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アザミ
日当たりの良い山の斜面に、生えるアザミ。
食べると認知症の予防になると、報道されたことがありました。
脳内のゴミを除去してくれるそうです。
スーパーや道の駅で売っていますが、ほうれん草よりお高いですね。
私は茹でて刻んでから小分けして、冷凍。
年中、食べています。
歯ごたえが美味なアザミです。
アザミの下処理
- 大鍋にたっぷりのお湯をわかして
- 塩を小さじ2入れる
- アザミを色よく茹でる
- 冷水に取り
- 刻んでみそ汁に入れる
私は油揚げか高野豆腐と一緒に、アザミのみそ汁にします。
煮ものも良いかも。
タラの芽
タラの芽は洗ってから、天ぷらにすれば美味。
ホクホクして香ばしい。
山菜の王様です。
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タラの芽の天ぷら
タラの芽の天ぷらとエビフライを作りました。
先にエビフライを作るために、溶き卵にくぐらせて、残りの卵液を天ぷらの衣にしています。
そうすると1個の卵で足りるので。
どこにも出かけないGW。
料亭の気分を演出したくて、津軽塗りの菓子器に揚げ物を載せました。
この津軽塗り、裏に甥っ子の名前があり、出産祝いの内祝いだったのです。
甥っ子は早27歳。
津軽塗りをふだん使いにしよう！
春の山菜定食
アザミたっぷりのみそ汁と、タラの芽の天ぷら・エビフライとチキン。
おうちご飯で山菜を味わえて、うれしい。
採れたて山菜を分けて下さり、ありがとう。
タケノコも期待しています♪
今年は今のところクマの情報がありませんが、山菜採りは気をつけて山にお出掛け下さい。
まとめ
春の山菜が出始めました。
アザミは歯ごたえがおいしい。
タラの芽の天ぷらは、滋養たっぷり。
おうちご飯の山菜定食をお伝えしました。
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