遅れていた赤かぶの千枚漬け作りですが、ようやく漬け上がりました。
大きめな蕪３コを購入し、塩漬けの後、手でよく絞り、今年は簡単にミツカンのカンタン酢に漬け込んでいます。
青森の漬物についてお伝えします。
スポンサーリンク
赤かぶ
３コ税込み257円のお手頃な赤かぶを購入したのは、11月23日です。
近所のスーパ－にありました。
今年は少量で漬けます。
千枚漬けレシピ
傷んだ部分をのぞきますが、皮ごと使うのが千枚漬けの基本です。
皮の色素で赤くなり、着色料は一切、用いません。
きれいに洗ったら、ひたすら薄切りにします。
辛味を早く抜くには？
赤かぶは辛味があります。
長く漬けることで、徐々に辛味が抜けますが、早く食べたい方は、ざるに千枚に切った赤かぶを入れて、熱湯をかけましょう。
やけどしないように、ご注意を。
- 3％の量のお塩をふり、下漬けをします。
- しっかり重しをのせて、一晩おくと水分が上がるので、水気をよく切ります。
- 私は手で搾ってから、ジップロックの袋にいれました。
- そこにカンタン酢を入れ、だし昆布も加えたのです。
ザラメ砂糖とお酢、だし昆布でじっくり漬けるのが本式です。
今回はカブが少なめなので、砂糖でなく、カンタン酢で漬けました。
あっという間に年越し準備、仕事や掃除・買い出しに忙しい主婦の味方がお節セットです。
和歌山県産 みかん ミカン 秀品 5kg 【送料無料(北海道、沖縄県除く)】ギフト ご自宅用 お好みのサイズが選べる蜜柑 【訳なし】10月中旬頃より発送開始
今年はミカンが豊作ですって。
ビタミンの補給に最適♫
完成
簡単にジップロックの袋でカンタン酢で漬け込みました。
千枚漬けの簡易版です。
この方法だと12月に入って漬けても、年越しや正月に間に合います。
今年は気温が高めに推移しそうなので、漬けた後は冷蔵庫の野菜室に入れると、安心ですね。
青森の漬物・赤かぶの千枚漬け作りについてお伝えしました。
スポンサーリンク
