八戸で獲れたスルメイカを、さくら野百貨店弘前で買うことができました。
誕生祭の広告品で３杯入り580円の税込み。
イカ刺しやイカの塩辛・いがめんちを作ったことをお伝えします。
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新鮮なスルメイカ
鮮度が良く、ひとめぼれして購入したスルメイカ。
不漁が続いていたのですが、この秋は久しぶりの豊漁のようです。
イカのゴロはやや小さめ。
寒くなると、ゴロは大きくなるでしょう。
イカ刺し
スルメイカは、アニサキスの寄生虫がいることがあるため、私は皮を剥いたら、電灯にかざして、身を透かして確認。
- 鮮度が良いスルメイカは、皮が黒光りしている
- 胆（いかごろ）の袋を破らないように
- 目やくちばしを取り除く
- 皮をキッチンペーパーで抑えながら剥く
- 24時間以上、冷凍庫に入れるとアニサキスは死ぬので、心配な場合は冷凍する
今週のお題「自分で作った◯◯」
新鮮なイカのお刺身、ショウガ醤油で食べると、たまらない美味しさ！
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手作りイカの塩辛
今回は冷凍しないで、目視でアニサキスを確認しました。
すべては自己責任ですが、夕べ食べて大丈夫。
アニサキス症は食べて数時間すると、胃がきりきりと痛みますから、すぐ胃腸科へ駆け込んでください。
胃カメラで確認後に、ドクターが内視鏡に取り付けたピンセットでアニサキスを除去するはず。
イカの塩辛レシピ
手作りイカの塩辛は、鮮度の良いうちに召し上がってください。
理由は保存料など添加物がなしだから。
今週のお題「自分で作った◯◯」
自分で作ったイカの塩辛、添加物ゼロの滋養あふれる食材に、寿命が伸びそう。
イカが3杯もあるので、いがめんちも作りました。
今回は嶽きみなしで、玉ねぎとニンジンを細かく刻んで、イカゲソのみじん切りと一緒に油で揚げています。
イカ尽くしのおうちご飯を、おいしく頂きました。
まとめ
食品の高騰により、エンゲル係数が爆上げです。
そんななか、スルメイカをお得に購入できたので、手作りイカの塩辛やイカ刺し・いがめんちを作ったことをお伝えしました。
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