青森の郷土料理といえば、ツブ貝入りのしょうが味噌おでんや、ホタテ入りのお煮しめに、ナマコ酢や酢だこなどなど、魚介がおいしいです。
年越し料理についてお伝えします。
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年越し料理
青森県や北海道は年越しに、ごちそうを食べるお宅が多いです。
家の神棚に鮭やお餅を供えて、家族皆で年神さまをお迎えするのでしょう。
来年は辰年。
龍のパワーにあやかりたい。
一代さまは岩木山神社に近い愛宕神社だそうですが、坂がきついと聞いているので、お参りしたことがありませんでした。
大晦日は穏やかな天気予報なので、初詣客が多いかもしれませんね。
お煮しめ
根曲がり竹のタケノコやホタテ、舞茸にお揚げなども加え、大きな鍋に鍋に煮込むと、味がしみて美味しい煮しめです。
お節の文化があまりない津軽地方。
タラのじゃっぱ汁（あら汁）は昔ながらの年越し料理とされています。
けの汁
津軽の郷土料理「けの汁」は、大根・ゴボウ・ニンジン・山菜などを細かい賽の目に切って、煮込んだ料理。
仕上げに大豆をすりつぶした「ずんだ」を加えると、栄養満点。
小正月の料理ですが、年越しにいただくご家庭もあるとか。
けの汁は冬においしい。
体が温まります。
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赤かぶの千枚漬け
彩りがキレイな赤かぶの千枚漬け。
今年は「カンタン酢」で手軽に作りました。
甘いのが好きな方は、やはりザラメ砂糖を加えたほうが、おいしく感じると思います。
ホタテ刺身やナマコ酢
陸奥湾産のホタテは、猛暑の影響で稚貝が育たずピンチですが、ホタテのお刺身は絶品。
新鮮なホタテは青森の誇り。
復活してほしい。
中国への輸出が止まって、ナマコがスーパーに並ぶようになりました。
中国料理は干しナマコを用いますが、青森は生のナマコをスライスして、いただきます。
「ナマコを食べると、風邪を引かない」と、お年寄りから聞いたものです。
まとめ
青森の年越し料理についてお伝えしました。
ごちそうを食べたら、年越しそばは？
31日は昼頃から早めに年越し料理を食べて、夜に紅白を見ながらお蕎麦をいただくご家庭もあるかもしれませんね。
本年はご購読、誠にありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いします！
へばね、よいお年をむかえでけろ。
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