今年も赤かぶの千枚漬け・漬物を作りました。
減塩タイプなので、今月中に食べ切る分だけ。
菊芋の粕漬や白菜漬けと合わせて、3点盛りの漬物。
青森は積雪が18センチほどで師走早々、冬本番です。
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赤かぶ千枚漬け
今回はドラッグストアの野菜売り場で見つけた青森県産の赤かぶを購入。
1袋・税抜き298円。
道の駅に行けば、10キロの大袋も見かけます。
赤かぶの千枚漬けは酢を使うので、日持ちしますね。
おかげさまで検索から多く読んで頂いています。
薄切りにカット
キッチンのお湯で良いので、湯通しするとカブの辛みが抜けやすい。
最近は辛くないサラダ用の赤かぶもあります。
赤かぶの千枚漬けは青森の郷土料理です。
- 赤かぶをきれいに洗う
- 皮をむかずにスライス
- 湯通し
- 3パーセントの塩で下漬け
- 下漬けの水気を切る
- ザラメ砂糖や酢、昆布で本漬け3日くらい
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本漬けはザラメ砂糖と酢
前はカンタン酢で漬けた時もありましたが、やはりザラメ砂糖と酢、昆布で漬けた方が味に飽きがこない。
本漬け後、3日くらいで食べることが出来るでしょう。
赤い色素は赤かぶの皮の色。
酢の作用で、自然に発色します。
作り置きの一皿で重宝します。
酒の肴にもおすすめ。
そうそう酒の肴と言えば珍味ですね！
大間の塩うにビン詰めは高級珍味。
海苔巻きにしておむすびにしても、絶品です。
ねぶたまつりのYouTubeを見ながら味わうと、郷愁がかきたてるでしょう。
そして輸出が停まり、陸奥湾のナマコが～💦
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今年の年末年始は、庶民の口に入りそうなナマコです！
寿司ネタにも赤かぶ千枚漬け
青森では回るお寿司のネタにもなる「赤かぶの千枚漬け」
お漬物は作り置きになるので、津軽地方では昔から盛んに作られました。
雪国の知恵ですね。
まとめ
赤かぶの漬物と菊芋の粕漬、白菜漬けを食べています。
乳酸発酵で腸活になるお漬物。
インフルエンザが流行っているので、腸の健康は大切。
赤かぶの漬物2025をお伝えしました。
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