つがる時空間

青森県弘前市を中心に弘前公園やねぷた、こぎん刺しを紹介

津軽の食べ物・ソウルフード

法界折とは?手作りのコツを紹介、津軽のお盆に欠かせません!

青森県津軽地方では、お盆のお墓参りに法界折を供えることが多いです。きゅうりやナスを割り箸や竹串でつくる精霊馬とともに、法界折もお供えするのです。 法界折は今は亡きご先祖様の供養のため供える折詰のような感じで、精進料理を彩りよく詰めます。 91…

タケノコのみそ汁をおいしく作るには?青森のネマガリタケ

青森を代表する山菜の王様といえば、ネマガリタケではないでしょうか。関東や関西で採れる孟宗竹とは違い、細いのですが、味はとっても美味。5月の終わりころから、お店で見かけるようになりましたね。ネマガリタケは笹藪をかき分けて、急な山肌を登りながら…

いしたの梅まつりが4月15日に開催♪旧岩木町の老舗梅干し屋

写真の赤い花は2017年4月16日に、弘前公園内の植物園にて撮影の1枚です。入学式シーズンの6日、弘前は雪がうっすら積もりました。寒くて最高気温は3度くらいの予想です。福寿草や椿の花が咲いていますが、梅の花びらがほころぶのは来週でしょうか。そんなと…

マルハニチロのサバ缶は青森生まれ♪失神するほど旨いブッコミ飯?!

日曜の朝に放映される「がっちりマンデー!!」、この番組で青森が特集されたのを、ご覧になりましたか?3月4日の放送分、ATV青森テレビ。サバ缶の生産・日本一は、青森県と紹介されました。わ~い!! 年間生産量の47・8パーセントを青森が占めている!理由は…

黒石市のシャロン甘洋堂のケーキと『雨雀の里』でおうちカフェ

シャロン甘洋堂は、黒石市の洋菓子店です。うれしい頂き物で、久しぶりにケーキを堪能しました。おうちカフェでまったりティータイム。めんこい犬のケーキは、今年2018年が戌年だから。まん丸い目元が表情豊かで、可愛すぎて食べてしまうのがもったいないほ…

津軽のお惣菜、ニンジンの子和えはおいしくてカロチンたっぷり

真冬日が続いています。雪も積もって、弘前は57センチほど。今朝は除雪車が道路ばたに寄せた雪が多くて、片づけに追われました。公園で雪に座り込んで遊ぶ女の子。寒さもへっちゃらです。私も子どもの頃は雪の冷たさなんて平気でした。懐かしい気持ちにさせ…

けの汁は青森のソウルフード、レシピとコツを公開!根菜や山菜と油揚げなどを細かく刻んで

青森の郷土食「けの汁」を作りました。野菜が高騰して大根が1本250円~300円ですが、小正月なのでやっぱりけの汁です!そろえる材料は大根、にんじん、ごぼう、ワラビやふき、そして干しシイタケに油あげ、高野豆腐などなど。山菜と根菜のハーモニーには、お…

イクラの入ったメス鮭から鮭とばを作ってみました♪

11月末に親戚が生鮭を贈ってくれました。イクラが入った鮭。不漁のため価格が高騰しているのですが、叔母が「今年も食べて」と。 出刃包丁を使い、さばきました。最初にうろこを取ると、すべりにくくなります。 取り出したイクラをほぐして味付けすると、宝…

【嶽きみ2017】今年も粒ぞろいで甘い!おいしい茹で方を紹介♪

嶽きみは、岩木山麓の高原で栽培されるブランドとうもろこしです。標高400~500メートルの嶽地区で燦々と太陽を浴びたとうもろこしは、朝と昼の気温差が大きいことから糖度が高いんです♪青森はけっこう朝方の気温が低くなり、市内でも気温14度くらいですから…

嶽きみソフトを直売所『野市里』で買ったよ、岩木山は秋の気配

嶽きみの秋がやってきました。岩木山はオオヤマザクラの木が少し紅葉しています。おいしい嶽きみを求めて岩木山の嶽地区へ向かう途中で、ちょっと休憩して嶽きみソフト♪直売所『野市里(のいちご)』は岩木山神社へ向かう道路沿い。山菜やリンゴなどのくだも…

田舎館村特産【いちごソフト】田んぼアートのお土産情報も!

田舎館村の田んぼアート第1会場には屋台村と足湯があります。展望デッキで大迫力の「ヤマタノオロチとスサノミコト」を見学したら、ひと休みしたくなりました。エレベーターで1階へ降り、建物の外へ出ると屋台村があります。その道沿いに、田んぼアートがど…

【かみどて朝市】弘前産のサクランボやトマト、十面沢のニンニクも

日曜の朝、6時から開催の『かみどて朝市』へ、2017年になって初めて行きました。7月9日のようすです。JR弘前駅から土手町へつづく遊歩道『えきどてプロムナード』で開催。10月29日までの毎週日曜日に開かれる朝市です。かみどて朝市お買物券をまずはゲット…

【青森のパン本・グラフ青森】89ものパン屋さんが大集合

グラフ青森社から発刊されている「青森のパン本」は、おいしいパン屋さんが満載。県内の書店で取り扱いがあり、好評です。本体649円+税青森、弘前、八戸、むつ市などなど、あなたの町のパンもきっとある! 焼き立てベーカリーには、そのお店のこだわりと真心…

【スチューベンソフト】道の駅つるた『鶴の里あるじゃ』フルーティな美味しさ

道の駅つるた「鶴の里あるじゃ」は16周年!おめでとうございます。17日の昼前のテレビニュースでにぎやかなイベントの様子が映し出されていました。 道の駅つるたは五所川原方面へ出かけると、寄ります。スチューベンソフトがおいしい♪鶴田町はスチューベン…

【青森のタケノコ】おいしい料理5選・皮むきの下処理は?

写真は旬を迎えた青森のタケノコです。青森や秋田で自生するのは、ネマガリダケ。孟宗ダケとは違い、笹竹の新芽でくせのない、さわやかな食味が自慢です。歯ごたえも良く、太宰治も大好物だったとか。クマも好物ですから、山菜採りへお出かけの方は注意をし…

トゲクリガニと筋子納豆・太宰治の好物を食らう

トゲクリガニとは? トゲクリガニのおいしい季節です!青森ではお花見の時期から近海物が出回ります。トゲクリガニは陸奥湾で獲れる毛ガニの仲間で、ちょっと小ぶり。甲羅の大きさは6~8cmほどです。青森市から津軽半島への途中に蟹田町がありますが、かつ…

【道の駅ふかうら】かそせいか焼き村・旬のホッケを求めて

数日前、お天気に誘われてドライブに出かけました。道の駅ふかうら・かそせいか焼き村は深浦町風合瀬地区の道の駅。弘前から自家用車で1時間20分くらいで行くことができます。海沿いの道なので、日本海の荒々しい岩場を眺めながらの小さな旅。海鳥が空を舞い…

【いしたの梅まつり】しそ吹雪のおたますくい・津軽の老舗梅干し店

旧岩木町の老舗・梅干し屋さんといえば「カネシメいした」2017年4月16日は「いしたの梅まつり」です。出かけてみると、朝9時半から大にぎわい。行列です。目当ては、しそ吹雪のおたますくい。大粒のアンズ梅を特製シロップに漬けこんだ、甘い梅干し。お茶う…

かすべのともあえのレシピ♪青森の郷土料理

かすべのともあえをご存知ですか? 津軽の人が愛してやまない『かすべ』 その柔かな白身の味わいと軟骨のコリコリとした歯ざわり。 コンドロイチンもきっとたっぷりではないでしょうか。その正体は、エイ。海の中をまるでマントをひるがえすように優雅に泳ぐ…

虹のマート・いがめんち・おかずやハマダ

青森のソウルフードといえば、いがめんち! 今回は久しぶりに虹のマートへ出かけました。市場のように小売の店が並んで、対面販売しています。虹のマートは通称で、弘前食料品市場が正式の名前です。〒036-8003弘前市駅前町12-1営業日は月曜日~土曜日朝8…

若おいこんぶ・太宰治も好物だった若おいのおにぎり

わかおいこんぶと太宰治のコラボ商品。JR新青森駅の食事処「めえ」の店頭で売っていました。春一番の昆布に塩をまぶして、半乾燥させています。「太宰治も好物だった若おいのおにぎり」とパッケージにあります。津軽で指折りの資産家の家に生まれた太宰がほ…

干し柿のしそ巻き・赤しその風味と柿の甘みが絶妙

干し柿作りは秋の風物詩ですね、先日その干し柿を加工したおやつを頂きました。これは珍しい、干し柿のしそ巻です!赤しそのさわやかな酸っぱさと干し柿の甘みが絶妙♪ とっても珍しいこちらのおやつは手作り。わが家に持ってきて下さった方は、前に食べたと…

【貝焼き味噌とは?】津軽の伝統食から海鮮を加えた郷土料理へ

津軽地方の伝統料理といえば、貝焼き味噌! 帰省した子どもにリクエストされて作ったのは元旦でした。ホタテを買いに正月も休まず開いていたスーパーへ。新鮮なホタテのむき身を買うことができました。お正月なので、刺身用のホタテをたっぷり入れて作ります…

【年の瀬の買い物】タラの白子や酢だこは平年並み・イクラとツブ貝は倍

東京で働く子どもが帰省しました。元気に帰ってきて、ほっと胸を撫で下ろしています。子どもの勤務先はイベントの多い12月が特に激務だったそうで、食事をきちんと摂れない日もあったとか。都会で働くのはたいへんですね。大手広告代理店・電通の残業のこと…

道の駅JAつがる【弘前アグリマーケット四季彩館】赤カブの漬け物

冬になると、おいしい漬物が食べたくなります。出かけたのは、旧岩木町にあるJAつがる弘前アグリマーケット『四季彩館』弘前市五代早稲田508-3営業時間 9:00~17:30(11月~3月)JR弘前駅から車で約20分くらいかかります。新鮮な野菜や果物のほか、お魚も…

イカの塩辛を手作りする・2016年初冬はイカが驚くほど高値

青森の近海で獲れるスルメイカは身近な食材です。ゲソを細かく刻んで玉ねぎやキャベツと混ぜて、油でからりと揚げる『いがめんち』は津軽のソウルフード。そして、新鮮なイカで作る塩辛もおいしいです!お酒がすすむ居酒屋メニューです。でも、今冬はイカが…

干支リンゴ販売中@道の駅なみおかアップルヒル

青森市にある道の駅なみおかアップルヒルへ出かけると、干支リンゴを見かけました。鶏の体に2017とあって可愛いデザインですね! 来年は酉年、コケコッコ~♪11月14日は快晴で、気温は17度。 この時期の青森としては暖か。今週は明日の夜から冷え込んで、あさ…

早生リンゴ「つがる」☆甘くてジューシー

ひと雨ごとに秋へと、季節が移っています。昼は25度以上ですが、朝の最低気温は19度まで下がりました。この気温差が、果物の糖分を増して、おいしくします。早生品種 のリンゴ「つがる」を、旧岩木町の野市里(あねっこ)でゲットました。4個で200円。安い♪ …

目屋豆腐と春の山菜@道の駅『Beechにしめや』

2019年3月30日更新しました。 弘前市から西目屋村まで、車で30分。世界最大級ともいわれるブナの森を抱えた白神山地の玄関口が、西目屋村です。ダム湖「津軽白神湖」では今100年に1度という、試験湛水中。4月18日午後3時に水位が216,3mに。ダム湖『津軽白神…

土手町の甘い誘惑@山田商店の大学いもといがめんち

先日、十月桜を見るために土手町を歩いたときです。弘前中央食品市場の前を通ると、足が勝手に市場内へ。 ええ、ほんとうに意志とは関係なく、足が向きました。 ふっと気づいたら、大学いも の前に立っていた。山田商店の大学いもは弘前のソウルフードの呼び…